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Una gustosa ricetta proveniente dalla cucina abruzzese con sapori misti tra mare e terra. Così nasce la “minestra di cicoria e calamaretti“, un primo piatto di sostanza e di gusto, molto semplice da realizzare. In pochi passaggi potete portare in tavola un piatto a base di verdure e di pesce.
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 400 gr Cicoria
- 1,2 litri Brodo vegetale
- 2 nr Uova
- 2 cucchiai Formaggio Pecorino grattugiato
- 300 gr Calamaretti
- 1 cucchiaio Olio di Oliva extra vergine
- 1 nr scalogno
- qb Sale
- qb Pepe
Istruzioni
- Portate ad ebollizione il brodo in una pentola.
- Mondate e lavate la cicoria, Fatela cuocere in una pentola con poca acqua. Poi scolatela e tagliatella a strisce.
- Togliete la cartilagine trasparente dai calamaretti. Svuotateli ed eliminate il becco. Poi, sciacquateli e lasciateli sgocciolare.
- Sbattete le uova in una terrina con il formaggio pecorino e un po' di sale.
- Togliete dal fuoco il brodo e unite le uova e la cicoria, mescolando fino a quando le uova si riapprendono.
- Sbucciate lo scalogno. Mettetelo in una padella con l'olio e i calamaretti lasciandoli insaporire a fuoco medio per circa due minuti. Poi salate e pepate.
- Versate la minestra in ogni singolo piatto e riponete sopra i calamaretti con lo scalogno. Servite.
Note
- Si consiglia di accompagnare la minestra con un pezzo di pane fatto in casa.
- Per gli appassionati del piccante, potete unire ai calamaretti un po' di peperoncino tritato.
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Un’ottima soluzione per un pasto completo e gustoso
Grazie per il tuo commento positivo! Siamo felici che tu abbia trovato la ricetta soddisfacente.
Ho preparato questa ricetta per una cena speciale e ha superato ogni aspettativa.
Sono felice che la ricetta abbia superato le tue aspettative per la cena speciale! Grazie per aver condiviso la tua esperienza positiva con noi.
Approvata anche dai più piccoli!
Che bello sapere che la minestra di cicoria e calamaretti è stata apprezzata anche dai più piccoli, Fiorella! È sempre una gioia quando una ricetta riesce a soddisfare tutti i commensali. Se hai altri feedback o desideri condividere altre esperienze culinarie, siamo qui! Continua a seguirci per altre deliziose ricette che piaceranno a tutta la famiglia!