Gallette sarde o Gallettas

Le origini delle gallette sarde sono certamente spagnole. La Sardegna, d’altronde, ha avuto diversi conquistadores. Tra questi e tra i più influenti certamente gli spagnoli.

Ecco la ricetta delle gallette sarde, biscotti della tradizionale cucina sarda che ha origini molto antiche Non lasciatevi impressionare dalla presenza dello strutto. I galletti sono sono friabili e leggeri.

Gallette sarde o Gallettas

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Portata: Dessert, Doux

Cucina: Italienne, Sarde

Chiave: dolci sfiziosi

Porzioni: 4 persone

Attrezzature

• Ciotole per mescolare
• Spianatoia
• Mattarello
• Coltello affilato
• Teglia da forno
• Carta da forno
• Pellicola trasparente (opzionale, se l'impasto riposa)

Ingredienti

• 1 Kg. farina 00
• 400 gr. zucchero semolato
• 400 gr. strutto sciolto tiepido
• 25 gr. ammoniaca per dolci
• 4 nr. uova
• 1 albume uova
• 2 scorza grattuggiata limone
• 1/2 bicchiere latte

Istruzioni

• Mescolare tutti gli ingredienti, tranne l'albume, unendo alla fine l'ammoniaca sciolta in mezzo bicchiere di latte.
• Far riposare l'impasto per circa 20 minuti, poi stenderlo ad una altezza di 1/2 cm.
• La forma giusta è quella di un biscotto ovale e lungo ma si possono fare pure altre forme.
• Montare l'albume a neve e spennellarne un poco sopra ogni biscotto, spolverizzare di zucchero semolato e infornare a 180 gradi finché sono dorati.
• Ed ecco pronti i galletti, biscotti sardi la cui tradizione è molto antica. Non lasciatevi impressionare dalla presenza dello strutto. I galletti sono sono friabili e leggeri.