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Un piatto rustico della cucina pugliese, diffuso anche in gran parte del meridione: peperoni con uova. Si tratta di un secondo piatto o di un piatto unico veloce e gustoso.
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 400 gr peperoni
- 4 nr uova
- 250 gr pomodorini
- 4 cucchiai Olio di Oliva
- qb sale
Istruzioni
- Lavate e mondate i peperoni, eliminandoli del picciolo e semi.
- Tagliateli a strisce.
- Lavate i pomodorini.
- Versate l'olio in una padella antiaderente e fate rosolare i peperoni per circa 7 minuti, mescolando con frequenza.
- Unite i pomodorini, salate e abbassate la fiamma per far cuocere il tutto per circa 4 minuti
- Strapazzate le uova in una terrina con una presa di sale.
- Quando gli ortaggi saranno teneri aggiungete le uova.
- Mescolate e fate cuocere ancora per qualche minuto. Poi, servite a tavola.
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Piatto semplice e molto gustoso!
Come tutte la cucina pugliese.
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