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La ricetta classica degli gnocchi di patate è col ragù, in questa ricetta tuttavia vengono proposti con un buon sugo fresco con pelati o pomodori passati. In questa ricetta gli gnocchi sono fatti a mano.
Porzioni: 6 persone
Attrezzature
- Casseruola antiaderente (per lessare le patate)
- Padella antiaderente (per il sugo)
Ingredienti
Per il sugo
- 400 gr Pomodori Pelati
- 40 gr Formaggio parmigiano
- 1 nr Cipolla
- Olio di Oliva extra vergine
Per gli gnocchi di patate
- 1200 gr Patate
- 600 gr Farina
Istruzioni
Preparare il sugo di pomodoro
- In un tegame preparare un soffritto con la cipolla e un po' di olio d'oliva extra-vergine. Unire poi i pomodori pelati e lasciare cuocere il tutto per circa 15-20 minuti.
- Nel frattempo lessare gli gnocchi di patate, scolarli e condirli con la salsa di pomodoro ottenuta. Cospargere il piatto di parmigiano.
Preparare gli gnocchi di patate
- Fate cuocere le patate con la buccia, spellatele e passatele al moulin.
- Versate poi il passato su un piano di marmo o di formica e fategli assorbire la farina ed il sale.
- Lavorate questo impasto finché sarà divenuto elastico ed omogeneo; staccatene poi un pezzo per volta dalla grandezza di un pugno e lavoratelo col palmo delle mani in modo da ricavarne un bastoncino lungo e sottile come un dito. Tagliate questo bastoncino in pezzetti di circa 2 cm. di lunghezza che incaverete con l'indice o il medio.
- Quest'ultima operazione può essere soppressa, il che vi farà risparmiare un bel po' di tempo.
Cottura degli gnocchi
- La cottura degli gnocchi è molto rapida: bisogna colarli delicatamente facendoli cadere dal panno su cui li avrete poggiati, in abbondante acqua salata e, quando salgono a galla, potrete cominciare ad alzarli con la schiumarola ed a condirli col sugo pochi per volta.
- Se il sugo è di pomodoro fresco, aggiungete basilico a piacimento.
- Aggiungere Parmigiano secondo il proprio gusto.
Note
Se cercate un procedimento degli gnocchi fatti in casa, seguite questo tutorial.
Ho apportato alcune piccole modifiche alla ricetta e il piatto è venuto perfetto. Consigliatissima.
Ciao Luca, rendici le note le tue modifiche così da poterle condividere con chi ci segue.
Grazie
Una combinazione di sapori straordinaria
Grazie per il tuo commento! Siamo felici che tu abbia apprezzato la combinazione di sapori.
Una vera delizia
Grazie mille per il tuo commento positivo!