Spaghetti alla chitarra con ortiche

Un primo piatto che arriva dalla tradizione della cucina abruzzese: spaghetti alla chitarra, detti anche maccheroni, con ortiche. La preparazione degli spaghetti alla chitarra con ortiche è di media difficoltà e presuppone lo strumento a fili per fare gli spaghetti alla chitarra in casa. Potete sostituire la pasta fatta in casa con quella commerciale di buona qualità. Tra gli ingredienti, a parte l’ortica anche la polpa di pomodoro e la pancetta tesa.

Spaghetti alla chitarra con ortiche

Un primo piatto che arriva dalla tradizione della cucina abruzzese: spaghetti alla chitarra, detti anche maccheroni, con ortiche.

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Preparazione: 35 minuti minuti

Cottura: 30 minuti minuti

Riposo: 15 minuti minuti

Tempo totale: 1 ora ora 20 minuti minuti

Portata: Plats principaux

Cucina: cuisine des Abruzzes

Chiave: primi piatti sfiziosi

Porzioni: 4 persone

Attrezzature

• Strumento per spaghetti alla chitarra

Ingredienti

• 400 gr Farina di semola di grano duro
• 4 nr Uova
• 300 gr Ottiche
• 300 gr Polpa di pomodoro
• 50 gr Pancetta tesa
• 1/2 nr Cipolla
• 2 cucchiai Olio di Oliva
• 1 nr Peperoncino
• qb Sale

Istruzioni

• Versate la semola a fontana sulla spianatoia.
• Al centro sgusciate le uova, impastate fino ad ottenere una pasta elastica e lasciate riposare per circa 15 minuti l'impasto ottenuto coperto da un canovaccio.
  
• Stendete con un matterello la sfoglia di circa due millimetri di spessore.
• Tagliatela a rettangoli e ponetela sullo strumento per gli spaghetti alla chitarra per ottenere i caratteristici maccheroni abruzzesi.
  
• Mondate le ortiche, lavatele e tagliatele in modo grossolano.
• Intanto in una casseruola fate imbiondire la cipolla tagliata a fette con la pancetta tagliata a listarelle nell'olio.
• Unite la polpa di pomodoro e il peperoncino (a scelta) sbriciolato. Aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere per circa 10 minuti.
• Poi aggiungete le ortiche e aggiungete un po' di acqua. Lasciate cuocere per altri 5 minuti circa.
• Cuocete la pasta in una pentola con acqua portata in ebollizione e salata. Scolate e aggiungetela al sugo per farla insaporire per circa un minuto. Servitela calda.