Patate ripiene di verdure alla pugliese

Un piatto unico succulento oppure, se preferite, un secondo piatto che arriva dalla variegata cucina pugliese che spesso tra gli ingredienti abbonda di verdure e ortaggi. Le patate ripiene di verdure alla pugliese rappresentano una ricca alternativa per gli appassionati del tubero. La ricetta delle patate ripiene di verdure alla pugliese è di facile esecuzione sebbene richiede un po’ di tempo di preparazione e cottura.

Patate ripiene di verdure alla pugliese

Le patate ripiene di verdure alla pugliese rappresentano una ricca alternativa per gli appassionati del tubero.

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Preparazione: 20 minuti minuti

Cottura: 1 ora ora

Tempo totale: 1 ora ora 30 minuti minuti

Portata: Piatto unico

Cucina: Cucina pugliese

Keyword: piatti unici sfiziosi

Servings: 4 persone

Equipment

• Fogli di alluminio

Ingredienti

• 4 nr Patate grandi
• 2 nr Zucchine
• 2 nr Carote
• 2 nr Scalogni
• 2 costole Sedano
• 2 dl Vino bianco
• 1 cucchiaio Origano fresco
• 2 cucchiai Olio di Oliva extra vergine
• qb Sale
• qb Pepe

Per la salsa

• 200 gr Funghi
• 200 gr Polpa di pomodoro
• 2 cucchiai Olio di Oliva extra vergine
• 2 dl Vino bianco
• qb Prezzemolo
• 1/2 nr Cipolla
• qb Sale
• qb Pepe

Per i fogli di alluminio

• 2 cucchiai Olio di Oliva

Istruzioni

• Sbucciate le patate. Poi lavatele e scavatele all'interno.
• Tritate le foglie di origano.
• Lavate le carote, il sedano e le zucchine. Poi tagliatele a tocchetti.
• Sbucciate i due scalogni e tritateli.
• In una casseruola fate appassire gli scalogni nell'olio per circa quattro minuti.
• Aggiungete gli ortaggi tritati e lasciate cuocere per altri cinque minuti.
• Riempite le patate con le verdure e l'origano.
• Poi, adagiate le patate in fogli di alluminio unti di olio.
• Ponetele su una piastra da forno caldo a 170 gradi per circa 30 minuti.
• Intanto preparate la salsa. Sbucciate e tritate la mezza cipolla.
• Mondate il prezzemolo. Lavatelo e tritatelo finemente.
• Mondate i funghi e lavateli. Poi affettateli.
• In una padella con l'olio lasciare rosolare la cipolla per circa tre minuti.
• Aggiungete i funghi e lasciateli cuocere per circa 3 minuti.
• Versate il vino e fatelo evaporare.
• Unite la polpa di pomodoro e il prezzemolo: Salate e pepate. Fate cuocere per altri 15 minuti.
• Al termine aggiungete la salsa in un piatto da portata e adagiate le patate.